Méjico trabajo de pie

Méjico trabajo de pie

A veces se presentan antes del cruce, cuentan los migrantes y chequean que los coyotes paguen lo correcto. Dice que es un redondeo que hacen los migrantes porque, en realidad, pagan por partes. De El Salvador a la frontera sur de México, un precio.

De Chiapas a Tamaulipas, se gastan hasta 3, dólares. Ramón dice que los polleros o coyotes peligrosos son los que piden la suma total estando en Honduras, El Salvador o Guatemala. Algunos migrantes explican que el coyote los abandonó al principio del viaje o fueron secuestrados en México. El coyote habla del precio del viaje como si fuera un vendedor con una garantía en mano: A eso de las 3 de la tarde, Ramón suele ir a las casas donde esconden a los migrantes.

Luz verde porque ya han pagado. Las llaman 'casas de seguridad'. Pasan horas, días en ellas. Desde allí llaman a sus familiares, normalmente en Estados Unidos, para pedirles el dinero que necesitan para el tramo final. Hay migrantes que aseguran que, dentro de las casas, los coyotes duplican el precio que habían prometido. Y ellos allí, a unas millas del Río Grande.

Ramón los va a buscar. Dice que tienen a unas cuatro personas por habitación, que les dan comida y que no siempre es así en este negocio. A él, no lo pueden mencionar nunca. Opera desde las 7 de la tarde y hasta las 10 de la noche; luego de las 11 para adelante.

A su alrededor, el suelo es arenoso e inestable; la vegetación espesa y tramposa, y se hace difícil imaginar una huida sin un guía. A veces, ni eso: Si hay mucho patrullaje, cambian de ruta y vuelven a la balsa. De día, la Patrulla Fronteriza detiene a todas horas: De noche, otros muchos sí huyen, como Ramón y los migrantes que conduce hacia el norte.

Los migrantes suelen recordarlo. La nixtamalización, una cocción de maíz, agua y cal, creada por los antiguos mexicas , es el primer paso para crear la masa de tortilla y sus derivados. Uno de ellos son las memorias del conquistador Bernal Díaz del Castillo en las que relata un banquete con el emperador Moctezuma donde se ofrecieron tortillas que se rellenaban de pescado, caracoles, escamoles hueva de hormiga nopales, entre otros guisos presentados en la mesa real.

El taco sobrevivió a la colonización pero sufrió una transformación. Con la llegada de la harina de trigo, se crearon las tortillas de harina en el norte. Cientos de años después, una sinergia similar surgió en Estados Unidos. Otro ejemplo son los tacos de hard shell de tortilla crujiente , que se crearon en Mitla Café , un restaurante en San Bernardino, California, que frecuentaban los obreros mexicanos de la zona.

Echarse un taco de ojo: De lengua me como un taco: La contestación a alguien que exagera las cosas, habla por hablar o miente. En la forma de agarrar el taco, se conoce al que es tragón: En su artículo Una etnografía económica de los tacos callejeros en México. El caso de Monterrey , Domingo García Garza, investigador en ciencias sociales, explica que el taco pasó de ser un alimento consumido principalmente en el hogar a un alimento callejero a mediados del siglo XX.

Esto sucedió por dos factores: Como lo documenta La Tacopedia, los tacos no solo se consumen en horas laborales, también en las madrugadas. El taco callejero no surgió solo para cubrir la demanda de los obreros y profesionistas en las zonas urbanas. Como explica García, de la Universidad de Lille, en su investigación, los tacos son una alternativa de comer en casa. Una orden de tacos baratos se vuelve la opción para el almuerzo del trabajo. Aunque un taco puede contener varios ingredientes como frijoles, arroz, carne, fruta, cebolla y hierbas, no es una comida completa.

En su investigación, García concluye que los mexicanos en general le damos prioridad al sabor, la economía y la conveniencia sobre la nutrición y la salud. Tampoco deben consumirse a diario.

... Hay migrantes que aseguran que, dentro de las casas, los coyotes duplican el precio que habían prometido. De Chiapas a Tamaulipas, se gastan hasta 3, dólares. Fue un penalti sin ton ni Son. Producimos cosas, en especial comida, que le encantan al resto del mundo. Un taco de langosta en el restaurante Fisher's con guarnición de arroz y frijoles cuesta pesos.

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